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Aletria aux raisins secs

Ingrédients

250 gr d’aletria (pâtes filiformes enroulées, vendues par les Portugais; elles descendant des médiévales atriyyas-s maghrébo-andalouses)
1 petit paquet de raisins secs
1 verre de porto
8 dl d’eau
quelques zestes de citron râpé
1 pincée de sel
1 verre de lait
6 oeufs,
100 gr de sucre
1 c. à soupe de cannelle

Préparation

Faites gonfler les raisins secs dans le porto.

Prenez une casserole, remplissez-la d’eau salée que vous portez à ébullition. Ajoutez-y les aletria avec les zestes de citron; démêlez bien les pâtes. Versez-le lait. Sucrez. Ajoutez les raisins.

Cependant battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez-y peu à peu les aletria (non égouttées) en veillant à ce que les oeufs ne coagulent pas. Remettez le tout dans la casserole. Assaisonnez de cannelle. Mélangez bien. Laissez refroidir et versez les aletria dans un plat que vous placez quelques heures au frigo avant de servir.