Préparation
La veille
Faites mariner la viande avec les autres ingrédients prévus pour les brochettes. Prévoyez des morceaux de boeuf suffisamment petits si vous désirez mangez avec des baguettes.
Le jour J
Trempez les banh hoi dans de l’eau pendant 2 heures.
Faites des brochettes avec les morceaux de bœuf. Faites grillez les brochettes sur un grill ou au four.
Faites cuire les banh hoi à la vapeur 20 min. Elles doivent être de consistance assez molle.
Préparez la sauce : pilez l’ail, le piment et le sucre dans un mortier. Quand vous avez obtenu une pâte, ajoutez le jus de citron, le nuoc mam, l’eau et les dés d’ananas. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez des assiettes avec une brochettes et des banh hoi. Parsemez de crevettes hachées. Ajoutez de la coriandre pour décorez. Présentez la sauce à part.
|
