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Préparation
Cuisez le riz.
Préparez le jus de gingembre : râpez environ 10 cm. Pressez contre un tamis (ou une passoire) pour extraire le jus ( environ 2 c. à café).
Cuisez les nouilles environ 1 min. dans de l'eau bouillante, en les séparant à l'aide de baguettes. Egouttez-les et coupez-les en tronçons de 10 cm.
Portez la sauce soja, le sucre et le mirin à ébullition dans une casserole. Ajoutez le boeuf et cuisez jusqu'à ce qu'il change de couleur. Otez le boeuf.
Dans la sauce, ajoutez la ciboule, les nouilles et environ 20 ml d'eau. Laissez mijoter environ 3 minutes, jusqu'à ce que la ciboule soit tendre. Remettez le boeuf; ajoutez le jus de gingembre et réchauffez.
Répartissez le riz entre les bols de service. Garnissez de nouilles et de sauce.
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