Préparation
Coupez le porc en dés; enduisez ceux-ci avec la massa de pimentâo. Laissez-les mariner pendant une nuit.
Disposez le porc mariné dans un faitout. Faites chauffer doucement. Recouvrez avec le vin blanc et le jus de citron. Ajoutez l’ail et la coriandre hachée, puis les coquillages et les encornets.
Cependant pochez les meada en veuillant ce qu’elles se déroulent parfaitement sans coller. Ajoutez-les dans le faitout. Servez dans un plat profond.
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