Préparation
Préparation de la pâte
Versez les ingrédients dans le mixeur et procédez par à-coups jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Appuyez doucement sur le mélange entre le pouce et l'index pour vérifier s'il forme un amalgame parfait. Sinon continuez à mélanger.
Mettez la pâte sur une surface de travail farinée et travailler 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Préparation de la farce
Dans une poêle, faites revenir la chair à saucisse à feu vif. Hachez la soigneusement. Réservez. Passez au mixeur avec la chapelure, une noix de beurre et le parmesan
Préparation des casoncelli
Passez la pâte dans le laminoir à pâte pour obtenir des bandes (lasagnes) (cran 6). Si vous ne possédez pas de laminoir, utilisez un rouleau à pâtisserie.
Coupez des carrés de 6 cm dans l’abaisse. Garnissez d’une noix de farce et refermez-les en triangles.
Faites cuire dans de l’eau bouillante quelques minutes et servez avec du beurre fondu et du parmesan râpé.
|
