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Cavatelli con zucchine, vongole e gamberi

Cavatelli aux courgettes, palourdes et scampi

En Campanie, les cavatelli sont également appelés cecatelli. Les cavatelli sont des pâtes enroulées sur elles-même ressemblant à de petits gnocchis.

Ingrédients

200 g de semoule de blé dur
eau
2 courgettes
800 g de palourdes
12 scampi
persil
2 gousses d’ail
1 pincée de piment (facultatif)
2 c. à café de crème fraîche
parmesan râpé
poivre

Préparation

Les pâtes

Mélangez la farine et de l’eau (150 ml environ) pour obtenir une pâte assez souple. Laissez reposer 1 heure.

Fabriquez les cavatelli : formez un boudin assez fin (0.5 cm de diamètre) et étirez avec le dos d’un couteau pour que la pâte jusqu’à ce que la pâte se recourbe sur elle-même. Cette étape peut également être réalisée avec le pouce.

La sauce

Plongez les palourde dans de l’eau froide pendant une heure. Renouvellez l’eau régulièrement.

Coupez les courgettes en dés.

Dans une sauteuse à large bords, faites revenir l’ail passé au presse-ail et le piment dans de l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes. Après quelques minutes, ajoutez les palourdes, les scampis et le persil. Ajoutez un peu d’eau et couvrez.

Quand les coquillages sont ouverts (éliminez ceux qui ne le sont pas), ajoutez les crème fraîche.

Entretemps, faites cuire les cavatelli al dente. Egouttez-les et versez-les à la sauce. ajoutez un peu de parmesan râpé et mélangez une minute. Servez sans attendre.