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Recettes de pâtes du bassin méditérranéen

sauf l’Italie (voyez la partie du site qui lui est consacrée)

Pour le classement par pays : cliquez ici

Soupes

Harira aux vermicelles : soupe à l’agneau, lentilles et pois chiches
Hlelem : soupe au boeuf et aux pois chiches avec des vermicelles
Rechta : soupe de pâtes au lentilles
Soupe de pevide au poulet et aux carottes

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Viandes

Caldeirada de mariscos aux meada : longues pâtes servies avec du porc et des crustacés dans une sauce au poivron
Couscous d’agneau sucré-salé
Cozido aux pevide et cuscus : pot-au-feu portugais servi avec des pâtes
Fideua au poulet, porc et crustacés
Hiloppites à la grecque : petites pâtes servies avec une sauce tomate et des côtes d’agneau
Massada de boeuf au épices
Moghrabiyyé : pâtes libanaises à l’agneau et au poulet
Pastitsio : gratin de pâte grec
Poulet au maftoul
Youvetsi à l’agneau

trahanas

Dessert

Aletria aux raisins secs

rechta

Poissons - crustacés

Calamars farcis aux kritharaki
Caldeirada de mariscos aux meada :longues pâtes servies avec du porc et des crustacés dans une sauce au poivron
Fideua de lotte : “paella” de pâtes avec de la lotte et des crevettes
Fideua au poulet, porc et crustacés
Kritharaki aux seiches
Tallarines con gulas : tagliatelles aux crustacés

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Légumes

Bourghol aux lentilles
Espaguetis con salsa Romesco : spaghettis servis avec une sauce romesco (amandes, piments, huile d’olive, ail, ...)
Macarrones con espinacas : macaronis aux épinards en gratin

Autres

Riz aux vermicelles : accompagne des plats à base de viande et/ou de légumes
Trahanas

aletria raisin
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