Préparation
Pour la pâte
Mélangez les ingrédients et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer. Abaissez la pâte avec un fin rouleau jusqu'à une épaisseur de 2 mm. Découpez des carrés de 4 cm.
Pour la farce
Mélangez la viande avec l'oignon, le persil haché et les épices.
Placez l'équivalent d'une belle noisette de farce au milieu du carré de pâte, relevez-en les extrémités, et pincez pour former une raviole.
Pour la sauce :
Ecrasez la gousse d'ail dans le yaourt épicé, ajoutez le sel.
Cuisson
Plongez les ravioles dans un bouillon pendant 5-6 minutes.
Dans un même temps, faites fondre le beurre dans un petit caquelon avez le paprika. Egouttez les ravioles, nappez de yaourt et parsemez de quelques larmes de beurre fondu.
PS. Il est possible de congeler les ravioles.
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