
	Les frascarelli sont des pâtes en forme de grumeaux que l’on retrouve partout en Italie avec des variantes. Elles peuvent êre fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l’eau, de la farine et des oeufs, du sarrasin, du son.


	Cette recette est une spécialité d’Ombrie. Il faut savoir que ces pâtes sont actuellement beaucoup plus difficiles à trouver dans cette région car la tradition se perd.

Ingrédients

400 g de farine
3 oeufs
2 poivrons rouges
1 branche de céleri
1 petit oignon
100 g de tomates (concassées en boîte)
40 g de mascarpone
huile d’olive
pécorino
sel

Préparation

Disposez la farine en couche fine dans un plat et aspergez avec les œufs battus, tout en remuant avec la main pour faire de toutes petites boulettes. Tamisez avec une passoire de manière à ne garder que les boulettes de pâtes. Faites cette opération en plusieurs fois si nécessaire. Laissez sécher si nécessaire.

Sauce aux poivrons

Faites griller les poivrons lavés, coupés en 2 et épépinés, environ 5 minutes sous le gril. Retirez la peau qui boursouffle et coupez en lanières.

Faites revenir dans l’huile l’oignon et le céleri coupé en dés. Quand l’oignon commence à fondre, ajoutez le poivron. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson à feu doux 1 h30 environ.

Quand la cuisson est arrivée à terme, mixer la sauce au poivron avec le mascarpone. Salez et poivrez.

Cuisez les frascarelli dans de l’eau bouillante environ une minute. Egouttez et ajoutez à la sauce aux poivrons. Servez chaud avec du pécorino râpé.


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