Préparation
Fabriquez la pâte
Dans un bol, mettez la farine puis versez l’eau bouillante. Mélangez avec une cuillère en bois. Quand le pâton a un peu refroidi, travaillez-le à la main 5 minutes. Laissez reposez 25 minutes.
Coupez le pâton en deux et formez 2 boudins de 2,5 cm de diamètre. Coupez chaque boudin en 25 morceaux. Placez le côté coupé vers le bas et faites des disques d’environ 7,5 cm de diamètre avec un rouleau ou une presse à tortilla. Ils ont une épaisseur d’environ 1,6 mm.
La farce
Emincé finement la carotte et l’oignon. Faites revenir ce mélange dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la farce et mélangez.
Déposez le contenu d’une cuillerée à café bien tassée au milieu de la pâte. Humidifiez le bord d’un côté et plissez ce côte humide seulement (5 plis). Pincez les deux côtés ensemble pour enfermer la farce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
La cuisson
Faites chauffez un c. à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez les jiaozi en les mettant le plus près les uns des autres. Faites cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez 125 ml d’eau, couvrez et diminuez le feu ; Continuez la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 2 à 3 minutes. Présentez avec le côté grillé vers le haut.
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