Préparation
Lavez le poisson. Faites tremper les vermicelles dans l’eau 30 min.
Passez au mixer les échalotes, les grains de poivre, la partie blanche de la tige de lemon grass et la pâte de crevette.
Faites chauffer de l’huile. Faites-y revenir la pâte et la poudre de curry. Ajouter 2/3 du lait de coco et le sel. Quand le mélannge bout, ajoutez le poisson. Laissez cuire à feu doux 10 min. Otez le poisson et retirez les arêtes et les écailles. Remettez le poisson en morceau et les feuilles de kafir dans le bouillon et cuisez encore 2 minutes. Ajoutez le reste du lait de coco.
Faites cuire les vermicelles 15 min. ou jusqu’à ce qu’elle soient cuites. Egouttez.
Disposez le concombre, les morceaux d’ananas, le piment, la menthe et les morceaux de citron sur un plat. Répartissez les vermicelles dans des bol et versez le bouillon par-dessus
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