Préparation
Dans une sauteuse, faites revenir dans de l’huile les échalotes, les oignons nouveaux coupés en petites tranches et les lardons 5 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois, la menthe ciselée, le thym et le bouillon. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Rectifiez l’assaisonement.
Prélevez la moitier des petits pois et mixez-les avec la moitier du jus de cuisson pour obtenir une purée.
Faites cuire les linguine al dente.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la purée de petits pois et la sauce. Servez avec du parmesan râpé.
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