Préparation
Passez les tomates crues au moulin à légume au-dessus d’un grand saladier. Moulinez jusqu’à ce qui ne reste plus que les peaux, de manière à obtenir une sauce assez dense.
Faites cuire les pâtes al dente.
Entretemps, râpez le parmesan et coupez les feuilles de basilic à la main.
Egouttez les pâtes. Quand elles rejettent moins de vapeur, versez-les dans le saladier contenant la tomate. Assaisonnez avec le basilic, parmesan, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Servez aussitôt.
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