Ingrédients
1 kg d’épinards surgelés en branches
500 g de macaronis
40 g de beurre
25 g de farine
250 ml de lait
70 g de gruyère râpé
sel, poivre
muscade
Préparation
Décongelez les épinards puis mettez-les dans une passoire pour éliminer le maximum d’eau. Salez et poivrez.
Faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée et gardez-les très al dente. Egouttez-les et mélangez-les avec la moitié du fromage.
Béchamel
Faites d'abord un roux blanc : faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, ajoutez la farine et cuisez à feu doux 2 minutes (attention car si la chaleur est trop forte, la farine ne pourra plus remplir le même effet de liaison). Cette opération permet d'enlever le goût de la farine crue.
Portez le lait à ébullition et ajoutez-le au roux en remuant au fouet. Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée. Portez à ébullition sans cesser de mélanger, diminuez le feu et cuisez 10 minutes pour qu'elle s'épaississe.
Gratin
Disposez les épinards dans un plat allant au four. Versez les macaronis sur les épinards. Nappez avec la béchamel et parsemez le reste du fromage et quelques noisettes de beurre.
Enfournez 15 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180° C. Servez quand le plat est doré.
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