Extraits du mode d’emploi de la machine à pâtes Atlas®
Placez les régulateur sur le cran n°1 (en le tirant vers l’extérieur puis en le faisant tourner). Passez chaque morceau de pâte entre les cylindres (rouleaux à pétrir).
Répétez cette opération, en doublant la feuille et en saupoudrant de farine, afin que la feuille devienne bien homogène et ferme, ni tendre, ni collante.
Placez ensuite le régulateur sur les numéros suivany, passant puis repassant la feuille de pâte, jusqu’à obtenir l’épaissuer désirée. La pâte doit avoir un aspect uniforme, ferme et non trop mou.
