Ingrédients
250 g de germes de soja
600 g de vermicelles de riz taille moyenne
Sauce
125 ml d’eau
2 c. à soupe de pulpe de tamarin
500 g de lait de coco
50 g d’échalotes
2 c. à soupe de tauceo
1 c. à soupe de sucre
sel
2 c. à soupe de pâte de piment
200 g de poulet
100 g de tofu ferme
100 g de ciboule chinoise
Garniture
2 œufs
huile
citrons verts
piments rouges
coriandre
oignon nouveau
Préparation
Mélangez 125 ml d’eau avec la pulpe de tamarin. Filtrez.
Dans une poêle, mettez le lait de coco, les échalotes, le tauceo, le jus de tamarin et la pâte de piment. Faites cuire à petits bouillons 5 minutes. Ajoutez alors le poulet émincé, le tofu coupé en lamelles et les ciboules coupées.
Entretemps, préparez les garnitures. Faites une omelette avec les 2 œufs battus. Laissez refroidir puis roulez et coupez-a en fines bandes.
Faites cuire les germes de soja environ 10 secondes. Mettez de l’eau à bouillir pour cuire les pâtes
Répartissez les nouilles et les germes de soja dans les bols. Ajoutez la sauce avec un peu de poulet et de tofu. Garnissez avec l’omelette, les oignons nouveaux coupés, le piment et le citron vert. Servez à part du sucre et du pili pili en flocons.
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