Préparation
Nettoyez les coquillages :plongez-les dans de l'eau et renouvelez plusieurs fois l'opération. Rincez-les et brossez-les.
Dnas une poêle, faites dorer l’ail en chemise dans 5 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez-cuire 1 à 2 minutes à feu vif afin qu’elles s’ouvrent. Réservez les coquillages et filtrez le jus de cuisson.
Coupez les brocolis en petits bouquets et blanchissez-les 2 minutes dans l’eau bouillante. Ensuite, faites-les revenir dans une poêle 1 ou 2 minutes à feu vif.
Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et ajoutez-les aux brocolis. Ajoutez les palourdes, le jus des palourdes et le jus d’anchois (ou le nuoc-nam). Faites sauter 1 minutes à veuf vif. Décorez avec les tomates sèchées et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
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