Ingrédient
400 g d’orecchiette
1 botte de « rapes » (cime di rape, ce sont des pousses de navet)
4 anchois à l’huile
2 peperoncino
2 gousses d’ail hachées
huile d’olive
sel
Préparation
Nettoyez les légumes et ne gardez que les pousses les plus tendres. Lavez-les à l’eau froide.
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et jetez-y les orecchiette et les rapes.
Entretemps, dans une poêle, faites revenir l’ail, les anchois et les peperoncino dans de l’huile.
Egouttez les pâtes alors qu’elles sont encore très al dente. Ajoutez-les dans la poêle et mélangez bien. Servez avec un filet d’huile d’olive
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