Préparation
Nettoyez les rapes et ne gardez que les pousses les plus tendres. Lavez-les à l’eau froide.
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et jetez-y les orecchiette et les rapes.
Entretemps, dans une poêle, faites revenir l’ail, la sauge émincée et la pancetta coupée en dés dans de l’huile. Quand la pancetta devient croustillante, ajoutez pois chiches.
Egouttez les pâtes et les rape alors qu’elles sont encore très al dente. Ajoutez-les dans la poêle avec la pancetta et les pois chiches et mélangez bien. Servez avec un filet d’huile d’olive et de ricotta salée râpée.
|
