Préparation
Nettoyez le radiccho : passez-le sous l’eau. Coupez-le 1 cm au-dessus de la racine. Coupez les feuilles en tronçons de 3 cm et les parties blanches en petits dés.
Faites revenir dans l’huile et une noix de beurre le radicchio. Quand il change de couleur, ajoutez le vin rouge et faites encore cuire quelques minutes.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les, ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la sauce au radicchio. Servez.
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