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Pâtes aux boulettes de veau et sauce tomate

Ingrédients

Pour les boulettes

500 g de veau haché
1 oeuf
50 g de parmesan
1/2 bouquet de persil plat
50 g de mortadelle
50 g de mie de pain
10 cl lait
sel, poivre

Sauce tomate

1 kg de tomates pelées
50 ml huile d'olive
2 gousses d'ail
80 ml de vin blanc sec
1 pincée d’origan
1/2 c. à café de sucre
1 oignon émincé

400 g de spaghettis ou de linguine

Préparation

Pour la sauce tomates

Faites fondre l’oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail. Mouillez avec du vin blanc, puis ajoutez les tomates grossièrement écrasées à la fourchette et l’origan. Faites cuire 15 à 20 minutes. Corrigez l’acidité avec le sucre.

Pour les boulettes

Hachez la mortadelle. Effeuillez et ciselez le persil. Dans une terrine, mélangez le veau, la mortadelle, le persil, l'oeuf, le parmesan râpé et la mie de pain (préalablement trempée dans le lait et essorée). Salez et poivrez.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix. Roulez-les dans la farine. Faites chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les boulettes pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez-les à la sauce tomate et faites cuire environ 15 à 20 minutes.

Faites cuire les pâtes al dente.