|
La cuisine (ou les cuisines !) italienne est régionale. Rappelons que le pays ne fut unifié qu’en 1861 et était formé auparavant de régions, états, cités disparates possédant des coutumes, politiques, cuisines et ingrédients différents.
Pour simplifier, nous avons classé les recettes en fonction des régions actuelles. Dans le nord de l’Italie, nous retrouvons plus de pâtes fraîches et l’utilisation de beurre. Le sud quant à lui est caractérisé par l’utilisation de pâtes sèches, de tomates et d’huile d’olive
|
