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Rigatoni ai cavolfiori verdi

Rigatoni au chou-fleur vert

Ingrédients

400 g de rigatonis
1 chou-fleur vert
2 poignées d’olives noires dénoyeautées
1 poignée de câpres au sel
4 anchois à l’huile
2 gousses d’ail
1 peperoncino
100 ml d’huile d’olive
sel

Préparation

Faites désaler les câpres.

Coupez le chou-fleur vert et faites le cuire dans de l’eau bouillante salée. Egouutez-le quand il est encore très croquant.

Faites dorez l’ail et le piment dans l’huile d’olive. Ajoutez les olives, les capres rincés et coupés et les anchois.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les anchois soient fondus. Ajoutez le chou-fleur et pousuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Mélangez-les à la sauce 1 minutes puis servez bien chaud.