Préparation
Coupez l’espadon en dés de 2 cm. Coupez les tomates en quatre, hachez l’ail et ciselez le persil.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
Entretemps, faites revenir dans l’huile d’olive l’ail et les peperoncino. Ajoutez les tomates et les dés d’espadon. Recouvrez avec le vin blanc. Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu vif pour que l’alcool du vin s’évapore. Salez.
Versez les pâtes, le persil et le parmesan dans la sauce. Poursuivez la cuisson une minutes en mélangeant bien. Servez chaud.
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