Préparation
Dans un bol, mélangez le poulet, la farine de tapioca et la sauce soja pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les autres ingrédients de la farce. Rectifiez l’assaisonnement.
Fabriquez les sui kow : placez une c. à café de farce au centre d’une feuille de sui kow. Humidifiez légèrement la moitié du bord. Rabattez les bords et soudez en pressant les deux côtés ensembles.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez le choy sum. Dès que l’eau reprend l’ébullition, le chou est cuit. Egouttez-le et répartissez-le dans les quatre bols de service.
Réchauffez le bouillon. Vérifiez l’assaisonnement.
Dans une autre casserole, faites cuire les sui kow dans de l’eau bouillante salée. Quand ils sont cuits, répartissez-les dans les bol sur le choy sum. Versez quelques gouttes d’huile de sésame et le bouillon.
Servez avec une sauce au piment
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