Préparation
Coupez l'aubergine en dés. Coupez le poivron en quatre, retirez les graines et les parties blanches. Passez-le sous le gril 5 minutes pour retirer la peau, puis coupez-le en dés. Hachez la gousse d'ail. Coupez les tomates en morceaux.
Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive l’ail et les dés d’aubergines. Quand elles sont cuites, ajoutez les tomates.
Coupez les olives dénoyautées en morceaux, rincez les câpres, hachez les anchois et quelques feuilles de basilic. Ajoutez ces ingrédients à la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Cuisez les spaghettis al dente dans de l’eau bouilante salée. Egouttez-les.
Assaisonnez les pâtes avec la sauce et saupoudrez de pecorino râpé.
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