Préparation
Ouvrez les oursins à l’aide de ciseaux pointus : découpez un cercle à 1 cm de la calotte. Otez-la et retournez l’oursin pour éliminez une partie du jus. Récupérez le corail (partie orangée) à l’aide d’une petite cuillère et réservez-le dans un bol.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Entretemps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et le persil. Otez la gousse d’ail. Ajoutez le corail des oursins et les pâtes. Mélangez à feu vif quelques secondes. Poivrez et servez sans attendre.
|
