Ingrédients
1 kg de farine de froment
8 oeufs
1/2 litre d’eau
1/2 litre de lait sel, poivre, muscade
Préparation
Bien mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse et légèrement coulante. Laissez reposer celle-ci pendant une demi heure. Versez la pâte au moyen d’une appareil à spätzle dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez les encore cuire pendant une minute. Egouttez-les; passez-les sous de l’eau froide. Faites–les ensuite revenir dans du beurre.
Servez le spätzle avec un ragoût ou un civet.
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