Préparation
Faites cuire les soba quelques minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
Etalez le makisu sur le plan de travail. Placez une feuille d’algues. Etalez une couche de soba de 4 à 5 mm en position longitudinale sur toute la surface de la feuille, en laissant une marge de 3 cm le long du bord supérieur. Coupez les morceaux de pâtes qui dépassent de la feuille de nori.
Roulez le makisu en partant du bas, avec précaution pour que la feuille d’algue ne se déchire pas. Une fois le rouleau achevé, la bande l’algue non recouverte collera à sa base pour faire la “courture”. Exercez une légère pression pour donner au rouleau sa forme. Déroulez le makisu.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupé le rouleau en 8 tronçons égaux.
Servez avec de la sauce soja relevée ou non de wasabi (selon les goûts)
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