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Tagliatelles noires aux seiches

Ingrédients

200 g de tagliatelles noires fabriquées avec de l’encre de seiche
400 g de seiche
1 échalote
250 ml de vin blanc
100 ml de coulis de tomate
20 g de beurre
10 ml d’huile
2 gousses d’ail
Parmesan râpé
Sel
Poivre

Préparation

Faites les tagliatelles selon la recette de fabrication de pâtes fraîches.
Coupez les seiches en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites fondre l’échalote et l’ail émincés dans l’huile. Faites sauter les seiches quelques minutes puis ajoutez le vin et les tomates. Poursuivez la cuisson à feu doux.
Entretemps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et joignez-les à la sauce. Salez, poivrez et ajoutez le beurre en morceaux et le parmesan. Mélangez et servez sans attendre.

 

2° recette

Ingrédients

500 g de tagliatelles noires
500 g de petits calamars nettoyés (précuits)
1 gousse d'ail
500 g de passata de tomate
125 ml de vin blanc sec
2 feuilles de basilic

Préparation

Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Entretemps, chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail à feu doux. Ajoutez le passata et le vin. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ensuite, mettez les poulpes dans la sauce et prolongez la cuisson quelques minutes.

Rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre), ajoutez le basilic ciselé et servez sur les pâtes.