Préparation
Coupez le porc laqué en tranches de 1/2 cm. Lavez le choy sum et faites des tronçons de 4 cm de long.
Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile le gingembre et les échalotes. Ajoutez le bouillon ainsi que 2 c. à café de sauce soja. Salez et poivrez.
Dans de l’eau bouillante, faites cuire les raviolis wonton environ 4 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour coupez la cuisson. Réservez.
Faites cuire le choy sum dans de l’eau bouillante quelques minutes. Quand il est cuit, égouttez et réservez.
Préparez 4 bols pour servir : répartissez dans chacun ¼ d’huile, ¼ d’huile de sésame, ¼ de sauce soja, ¼ de sauce huître et un peu de poivre.
Faites cuire les pâtes. Egouttez-les et répartissez-les dans les 4 bols. Mélangez avec l’assaisonnement. Répartissez le chou, le porc laqué et les wonton dans les bols. Versez dessus le bouillon chaud.
Servez avec un pickles de piments verts.
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